食事と効能【レシピ2】

立春を迎えると少しずつ寒さが和らぎ、春の気配が感じられるようになってきますね。
とはいえ、まだまだ空気は冷たく寒さも残る季節です。粘膜を強化する栄養素を十分に取って風邪に注意し、免疫力を高める食生活を心がけましょう！！



【豚肉と野菜の蒸しワンタン】　　効能：高血圧、脳梗塞、心筋梗塞、脳出血、体力強化
　
① にらとにんじんはみじん切りにする。
② ボウルに豚ひき肉・にら・にんじんを入れ、塩・こしょうをして手でよく混ぜ合わせ、均等分にする。
③ ワンタンの皮に②を乗せて包み、包み終わりに水溶き小麦粉を付けて止める。耐熱皿に包み終わりを下にして並べ、強火で約１０分蒸す。
④ にんにく・しょうが・ねぎ各少々、ごま油少々、酢・しょうゆ各小さじ1を混ぜ合わせ、タレを作る。
⑤ レタスは細切りにする。
⑥ 器にレタスを敷き、蒸したワンタンを盛り、タレを添える。

豚赤身肉で良質なたんぱく質を取り、血管を強化します。蒸すことで余分な脂質を落とすため脂質の取り過ぎの心配はありません。
にらのカルシウム、にんじんのカリウム、レタスのビタミンEが血流をよくして高血圧予防にも働きます。



【粉茶とろろとマグロのやまかけ 】　　効能：花粉症、免疫強化、糖尿病、老化防止

① マグロは２ｃｍ角に切り、しょうゆ少々をからめる。
② 長いもは皮をむき、すりおろす。
③ すり鉢に長いも、粉茶、塩を入れ、すりこ木でよくすり合わせる。
④ 器にマグロを盛り、③をかける。刻み海苔とわさびを添える。

粉茶のカテキン、マグロのＤＨＡやＥＰＡ、長いもの酵素は、免疫力を高めてアレルギー症状を緩和する食べ合わせです。
加熱しないで食べることで、効能は十二分に取り入れることができます。高血圧や糖尿病の予防や、老化防止にも有効です。



【アサリときゅうりの海苔酢】　　効能：高血圧、脳梗塞、心筋梗塞、脳出血

① 板海苔はぬるま湯に浸けて戻し、ざるに取り自然に水気をきる。
② ボウルに海苔と、酢・だし汁大さじ1、しょうゆ小さじ1を入れ、よく混ぜて海苔酢を作る。
③ きゅうりは小口に切り、塩少々を振ってしんなりさせ、水気を絞る。
④ きゅうりとアサリをよく混ぜ、器に盛り、海苔酢をかける。

海苔はビタミン・ミネラル・食物繊維などを豊富に含んでいます。
アサリのタウリン、きゅうりのカリウム、酢のアルギニンが高血圧予防をさらに高めます。


これからの時期は花粉症に悩む方も多いと思います。
花粉症は原則的に自然治癒ができないといわれています。しかし、体質を改善することで、症状を軽減することは可能です。
抗酸化作用が高い「しそ」や「緑茶」「長ねぎ」や「しょうが」などを日常の食卓に登場させ、花粉症やアレルギー緩和を目指しましょう。

相談員Y